中国有好菜第10集剧情

这一站来到了安徽。介绍的第一道菜是毛豆腐，徽州毛豆腐也叫霉豆腐，是徽州地区的传统名菜。霉豆腐是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。从豆浆到毛豆腐，独家秘籍产生的化学反应，让徽州毛豆腐有了独特的香味。压完的豆腐切块，再经过发酵之后，上锅用油小火慢煎成两面略焦。这金灿灿的颜色再搭配上蘸料，外脆里糯，香脆爽口。介绍的第二道菜是徽州臭鳜鱼，新鲜的鳜鱼从肚子开始撒盐，再顺着涂抹鱼表面，里里外外做一个“盐spa”，放进木桶里压实，接下来就等待时间的魔法。腌好的臭鳜鱼，打好花刀备用。猪肉炒香下入臭鳜鱼，一番熬煮细火烹调之后，鲜香无比的臭鳜鱼就大功告成。第三道菜是兰花火腿，兰花火腿的原料是蓝田花猪，又称皖南花猪，蓝田花猪皮薄骨细，蹄脚短小，肉嫩结实。肥瘦相间的正宗五花肉。第一步：宰猪刮猪毛。第二步：腌制猪肉。第三步：晾晒、发酵。