中国有好菜第11集剧情

这一站来到了兰州。介绍的第一道菜是手抓羊肉，西北牛羊肉在烹调的过程中，除了烤羊肉和烤全羊等特殊吃法外，还是以炖煮为主，可以尽量保证肉质原有的味道，营养物质损失也较少。兰州人吃手抓羊肉可是有讲究，羊肉最美味的肉就是带骨头的部分，肥瘦相间、肉质鲜美可口，嫩滑且肥度适当，满满的胶原蛋白。兰州人吃手抓羊肉就盯着这部分吃羊肋条、羊背子、羊前胛、羊脖子。香喷喷的手抓羊肉再配上颗大蒜，大快朵颐。第二道菜是糊辣羊头，新鲜羊头清理干净以后，放入葱段、姜块、辣椒、料酒以及数十种不同的香料卤煮焖炖。第三道菜是明火烤肉，起大火猛烤，烤制速度快，百十串羊肉在火焰上跳起了欢快的舞蹈，不到两分钟就出炉。明火猛烈，大粒辣椒猛放，火候掌握的好，技术含量高。