中国有好菜第16集剧情

本期走进信阳天然的珍贵食材库中，介绍的第一道菜是观音豆腐，在信阳新县700多年的西河湾古村落里，古树掩映，小溪清澈，这里藏着制作观音豆腐的神奇原材料，那就是被人们称作“豆腐柴”的野生灌木叶子。用最原始的烹饪手法进行揉搓，就能把树叶中的果胶、蛋白质和纤维素揉搓成汁，最大程度的保留营养价值。用树叶汁做出的豆腐色如碧玉、Q弹爽滑，还散发着沁人心脾的清香，吃上一口透心凉。介绍的第二道菜是腊肉焖黄鳝，黄鳝的蛋白质含量很高，在30多种常见淡水鱼中，仅次于鲤鱼和青鱼，含铁量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，而热量则属于较低的一种，非常适合夏季食用。它们冬天蛰伏、春天摄食，积累了大半年的能量，入夏后体壮而肥，滋味更加鲜美，滋补功能更也达到高峰。每到夏季，一道焖黄鳝是信阳老乡的夏天餐桌上最美妙的滋味。当地人喜欢将黄鳝和腊肉的咸鲜融合在一起，这道腊肉焖黄鳝也就成了光山四大名菜之一。