中国有好菜第12集剧情

这一站来到了哈尔滨。介绍的第一道菜是哈尔滨烧烤，相传这“老太太”已修炼成两门烧烤绝学：一是庖丁解牛之术，二是花式创新之法，以此制霸哈市烧烤界多年。数十种牛肉、牛筋，绝对让选择困难症挑花眼，“全都要”解决一切难题。除了牛的多种吃法，“老太太”生烤鸡蛋，绝对成了食客们必点。“老太太”生烤鸡蛋的创新，来源于房久田上山下乡时吃的坑烤鸡蛋。生鸡蛋串起来烤，不漏不散味道好。另一道绝活拔丝面包也大有门道！把东北人民喜好的拔丝技艺融到烧烤中，涂抹了蜜汁的烤吐司，撒上芝麻，香甜酥脆也成了“老太太”烧烤店里另一个王牌。第二道菜是锅包肉vs溜肉段，正宗的锅包肉做起来可是有讲究，里脊肉要切大片，必须用土豆淀粉包裹，大豆油是起酥的关键，反复炸三遍是重点；溜肉段先泡水、腌制、上浆、炸三遍，和锅包肉一样的流程，但溜肉段的关键就在“溜”上。调好的料汁与配料瞬间融合出独特的香气，加入炸好的肉段就好了。第三道菜是鳇鱼宴，鲟鳇鱼一鱼五吃，可被做成葱烧龙筋、金汤鳇鱼鼻、红烧鳇鱼唇、红烧鳇鱼唇、鳇鱼饺子。第四道菜是大列巴&罐焖牛肉，120年的大烤炉、啤酒花三次发酵、硬杂木烤制出来的大列巴。罐焖牛肉用黄油番茄面粉炒成糊，再把牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱加入到罐子中，上火烤制。